Muffins aux fruits rouges

Moelleux, peu sucrés, à préparer avec 2 combinaisons au choix : framboises/amandes ou myrtilles/noisettes

Pour 12 muffins

Ingrédients

• 300g de yaourt de soja sans sucres

• 100g d'huile de colza

• 100g de sucre

• 100g de poudre d'amandes ou de noisettes

• 250g de farine T80

• 1 sachet de poudre à lever (environ 10g), de préférence sans phosphates

• 1 pincée de sel

• un peu de vanille (en poudre, en gousse, ...)

• 200g de framboises ou de myrtilles surgelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mélanger le yaourt de soja + huile + sucre

3. Ajouter la farine, la poudre d'amande ou de noisettes, le sel, la vanille, la levure ; bien mélanger

4. Ajouter les framboises ou les myrtilles surgelées et mélanger délicatement

5. Répartir la pâte dans des moules à muffin graissés et farinés

6. Faire cuire 25-30 minutes au four à 180°C ; vérifier que les muffins sont cuits à coeur avec la lame d'un couteau

7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Valeurs nutritionnelles moyennes

	Pour 100g	Par muffin (≈90g)
Protéines	6g	5g
Lipides	16g dont ALA : 0,8g	14g dont ALA : 0,7g
Glucides	29g dont sucres : 11g	25g dont sucres : 10g
Energie	280kcal	245 kcal